AÑO NUEVO 2025 CON SABOR A BOSQUE GERMÁNICO

AÑO NUEVO 2025 CON SABOR A BOSQUE GERMÁNICO
(Por el chef Artífice de Sueños MARS)

I
JABALÍ AL ESTILO BOSQUE GERMÁNICO

Desde profundo misterio, desde su fantasía.
Allí donde los duendes cuidan de la manada.
¡Tres jabalíes de cacería para la nueva fiesta!
¡Tres sacrificios a Odín y a la sangre guerrera!
Ya sin flechas y piel limpia adobarlos al gusto.
En mortero de piedra, sal Himalaya y tomillo.
También cebollas, semillas de cilantro y romero.
Va sobre la carne aceite y a mano aliño condimento.
Recién el merkén molido en piedra lisa teutónica.
Es cuando el vinagre debe hacer sabrosa tarea.
El encanto necesita de tiempo, ¡hasta otro día!
Entonces a punto para seguir el cocinado que gusta.

Ya el horno a 180°, ¡de frente adentro la presa!
A media hora dorada, sacar y a la base cerveza.
Y de vuelta de dos y media a tres horas al horno.
En tanto, hervir papas en rodajas al dente y sacarlo.
A otra olla panceta, tocino, pimienta y sal al gusto.
Cumplido el tiempo de horneado, ¡jabalíes a la mesa!
No sin antes trozarlos calculando suertudos de fiesta.
II
ACOMPAÑAMIENTO 1- PATATAS CON QUESO
Manteca a la base de hornear y papa en rodaja.
Salpicar de tocino, y va queso en trozos encima.
Rocío de merkén agregando suficiente crema.
Alistarlo en varias capas y llevar a la horneada.
III
ACOMPAÑAMIENTO 2- REPOLLO CON TOCINO
En la sartén, tocino y a la base manteca de panceta,
Encima el repollo/chucrut, cilantro, sal y pimienta.
Agregar merkén ahumado, cerveza y se calienta.
Y listo el acompañamiento servirlo en la mesa.
IV
ACOMPAÑAMIENTO 3. CHAMPIÑONES SALTEADOS
Aceite de oliva a la sartén, ajos y champiñón en rodaja.
Va sal, pimienta y a los pocos minutos ya se dora.
Rocío queso parmesano, aliño perejil picado y ya está.
¡FELIZ AÑO NUEVO 2025 AMIGOS CON CENA GERMÁNICA!
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30/12/2024
© D. R.
Música festiva alemana para el bridis del Año Nuevo 2025.
PROSIT!, ¡SALUD! ¡FELIZ AÑO NUEVO 2025!