MI POSTRE DELICIOSO

MI POSTRE DELICIOSO

Que daría por saborear aquella torta de piña

en el horno de leña en olla tan negra de humo

O el guargüero frito en aceite de oliva

con manjar de horas frente al fogón agitando

la cuchara de palo en la ollita de barro, no pegarse

La cocada cortado el coco finamente cual cabello de ángel

en su propia agua y panela o chancaca con aroma a canelita

Higos rellenos con manjar blanco y miel

con sabor a membrillo y clavo sus grageas de colores

El budín de chancay el pan dulce ya inexistente

con pasas, huevo, leche, vainilla esencia de limón y naranja

El dulce de camote frito con mermelada de naranjita agria

con sabor azahar y rayos de luna de tres días

Las peritas asadas bañadas con licor de menta

servidas en copa con guinda y pasa borracha de ron

La crema de helado de mango y leche fresca

preparada al tenedor con sabor y dulce natural

El pudin de sémola de maíz llamado polenta

salado con salsa de tomate y queso, res molida

Y el dulce con chancaca, guindon bañado de pecana

La humita de choclo

Salada con queso pollo en hilacha y ají amarillo

Dulce con castaña, avellana, orejones, maní, manjar

El suspiro de la hechicera de lúcuma batida

con chocolate almendras melocotón

La jalea de tamarindo tan agrio y marrón

en cuadraditos al horno.

Churrito de yuca con relleno de chocolate

Tantos sabores perdidos en la memoria

Que las nuevas generaciones no se imaginan

La delicia de los dioses hecha para humanos.